煮干のおいしいダシで豊かな食卓を

煮干

煮干煮干は100g中2,000㎎と豊富なカルシウムを含んでいます。
今、いわしがあまり獲れません。そのため煮干も高級ダシとなってしまいましたが、簡単な合成ダシではなく、ぜひ煮干でだしをとって下さい。
自然な味はあきがきません。
煮干は水から入れて沸騰したら火を弱めて3~4分で取り出して下さい。あくが出たらお玉ですくって取り除きます。鍋に入れる際、はらわたを取ると苦味がでません。
粉末にすれば、お湯の中に入れるだけで簡単です。一緒にカルシウムも取れるので粉末をにするのをお勧めします。
その他、リン、硫黄、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、亜鉛、銅、セレン、マンガン、クロム、ヨウ素などなど煮干は人間が必要とするミネラル成分をバランスよく含んでいます。

この記事の著者

今井商店

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