新潟の小さな蔵元がつくった今までにない清酒

日本酒に濃醇な甘さと気品を求める人へ

2005年10月17日 原酒「阿部」は誕生しました

酒どころ新潟で時代が求める今までにない日本酒を提供したい！そんな想いを込めて原酒「阿部」は誕生しました。

新潟の日本酒としては珍しい甘口の清酒。新潟県で最も小さな蔵元のひとつ阿部酒造をメンバーにもつｅこって柏崎の蔵元と酒販店メンバーが共に考え育てる「阿部」をどうぞよろしくお願いします。

ｅこって柏崎　原酒「阿部」を育てる酒屋グループ

今までにない清酒って何？

３つの「今までにない」をご紹介します。

その１ 今までにない酒質

新潟清酒といえば「淡麗辛口」が定番ですが、日本酒本来の持つ芳醇な香りと甘さを活かし、 甘口でアイスワインのような日本酒をイメージしました。

ドイツの「アイスワイン」「貴腐ワイン」「ベーレンアウスレーゼ」のように、フランスの「ソーテルヌ」のようにトロっとした甘みが、 日本酒に芳醇な甘さを求める男性のみならず、女性や若い方にも好まれることと思っています。

その２ 今までにない飲酒スタイル

ブランデーやバーボンを飲む時のように、チェイサーを傍に置いて、あるいは氷を浮かべながら自分の身体にあった楽しむスタイルをご提案します。

今までにないお酒を今までにない飲み方で、ちょっと贅沢なひと時を過ごしてみませんか？

その３ 今までにない販売方法

私たちはｅこって柏崎の活動を通じてインターネットから新たなニーズを探しお客様に喜んでいただくことを学んできました。 そこでこの「阿部」はネット販売を中心にしようと考えています。

一方多くの銘酒はネット販売が禁止されているのが実情です。でも私たちは考えています。ネットでもブランドの価値を高めることができる」と。今こそ私たちが学んできたことを実践する時と、共に力を合わせてこの「阿部」を育てていこうと思います。

原酒「阿部」の特徴はこれ

「今までにない」日本酒とはどこが違うのかご説明しなければなりません。

アルコール度数 ２０．８度

普通、原酒の多くは17度から１９度位が一般的。通常の原酒の上をゆく濃醇なお酒です。

精米歩合 ５８％

吟醸酒並みの磨き

木の甑（こしき）を使用

酒造り用の米を蒸す道具が甑です。今ではほとんどステンレス等に代わっています。木のこしきは手入れが大変だったり、やはりいたみますので修理しながら使っています。

職人さんもかなり高齢になったり修理代もかなりの負担です。でも昔は食べるごはんも木の容器に入れて保存していて、確かにその頃食べたご飯はおいしかった。だから、米には一番あっているということで、現在もなんとかだましだまし使っています。

搾りは槽（ふね）で手搾り

最近のお酒はやぶた自動圧搾機で搾られますが、阿部酒造では最も手のかかる槽（ふね）を使用し、昔ながらの製法で2日間かけてゆっくり少しずつ搾っていきます。

火入れは瓶燗（びんかん）

蛇管という大掛かりな火入れ方式が一般的ですが、瓶燗による細かな火入れ手をかけ生の繊細さを残しています。

水は米山山系の伏流水

ふるさとの山として親しまれる元は霊峰・米山から流れいずる水を使用しています。軟水のためくせのないおとなしい酒に仕上がります。

地元新潟のお米にこだわっています

新潟産でも地元「野田地区」の酒造好適米五百万石を主に使って製造。あくまでも地元の米と水にこだわった造りを行ってます。

以上のように昔ながらの伝統と技術を継承し、小さな蔵と手づくりとの良さを生かして一本、一本丁寧に仕上げるお酒が原酒「阿部」なのです。鑑評会出品酒並みの丁寧な造りとなっています。

この丁寧な造りのお酒をあえて１５度ではなく、原酒で提案したいのは阿部酒造の個性が最も輝いて、みなさまに知ってもらいたい世界を提供できると考えたからにほかありません。一度お試しいただき「今までにない」日本酒をお楽しみいただければ幸いです。